FERIA DEL ALFEÑIQUE 2021 SERÁ DEL 19 DE OCTUBRE AL 2 DE NOVIEMBRE

Cultura
Redacción
04/10/2021
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Este año la tradicional feria del alfeñique se llevará a cabo en la capital mexiquense del 19 de octubre al 2 de noviembre y como ya es costumbre, se instalará en los tradicionales portales de Toluca, donde los artesanos ofrecerán el tradicional dulce de alfeñique, calaveras de azúcar, chocolate y una gran variedad de frutas en almíbar.

Cabe recordar que a partir del 2020 el tiempo destinado a la feria del alfeñique se redujo, ya que iniciaba entre el 4 y 6 de octubre y concluía el 2 de noviembre, sin embargo, desde el año pasado, el arranque se pospuso al 19 de octubre, lo que a decir de los artesanos, les genera importantes pérdidas, pues es probable que no vendan todos los productos que comienzan a elaborar desde el mes de marzo.

Con más de 400 años de historia, esta tradicional feria inunda con su magia la ciudad de Toluca al recibir a cerca de 300 artesanos de 60 familias de Toluca, quienes detallan con orgullo que la pasta de alfeñique, tiene su antecedente en la mezcla de costumbres árabes y españolas, cuyos migrantes lo trajeron a Toluca, a través de sus descendientes, quienes usaron el azúcar como ingrediente central de algunos dulces y, resultado del sincretismo con los indígenas, la masilla o pasta estirada, hasta entonces torcida, tomó una peculiar forma muy al gusto de los habitantes de la región.

El primer comerciante en solicitar a la corona española un permiso para establecer un puesto en la entonces Calle Real, hoy Avenida Independencia, y vender ese dulce tradicional en Toluca fue Francisco de la Rosa, en 1630, quien se cree era descendiente de un mudéjar converso –un árabe convertido- que decidió radicar en Toluca.

La palabra ‘alfeñique’ es de origen árabe andalusí –fa [y] níd-, con el artículo árabe “al” antepuesto: ‘alfaníd’, para referirse a un concentrado de guarapo (bebida de azúcar) y ya en la Nueva España fue usada para llamar a la pasta de azúcar fina cocida y estirada, así como a las figuras de dicha azúcar harinosa o azúcar glass que se hacen especialmente para Día de Muertos.

Se sabe que para sus ofrendas, los aztecas hacían figuras de amaranto y otras pastas comestibles, se dice que esos son los primeros “alfeñiques” que conocieron los habitantes de nuestro continente.

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